Alle Rotweine sind zwischen 18 und 23 Tagen an der Maische (Kaltmazeration und anschliessend traditionelle Maischegärung in der Holzgärstande oder in der Kunststoff-Stande mit manuellem Stösseln des Tresterhutes).

Die Rotweine reifen je nach Sorte zwischen 10 und 12 Monaten entweder im Barrique 228 Liter oder im Doppelbarrique 500 Liter.
Durch die Reifung im Holzfass erhalten diese Weine viel Harmonie, Ausdruckskraft und eine angenehme Tanninstruktur.

Durch die lange Kontaktzeit des Saftes/Weines mit der Beerenhaut und dem Fruchtfleisch werden die Weine sehr extrakt- und gehaltvoll und benötigen deshalb eine lange Reifung im Holzfass.